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脆滑肉是哪里的菜系

烟台新闻网 2020-11-28 0条评论

1.脆皮肉在哪里
说到脆滑的肉,它属于四川菜。许多朋友不喜欢它,因为它给人的感觉不同于传统的四川菜。但是,它确实是四川菜,特别适合阴虚的朋友。这是滋阴养血的好食谱。
菜:酥脆的肉
工艺:滑
口味:咸而美味
类别:川菜,养阴,贫血
主要成分:猪肉100克(脂肪),猪肉100克(瘦肉)
调料:猪油(精制)50g,酱油25g,葱25g,胡椒粉1g,生姜5g,大蒜5g,味精1g,盐2G,糖2G,淀粉(玉米)12g,猪油(板油)75g,各适量
如何使肉酥脆
1.将猪脂肪和瘦肉切成0.5厘米的小块,放入碗中,加入湿淀粉,精制盐和酱油并充分混合;
2.将葱,姜和大蒜切碎;
3.将葱切成葱;
4.将姜,洋葱,大蒜,味精,胡椒粉,酱油,湿淀粉,30克肉汤和白糖混合到酱汁中;
5.切碎猪油板的油渣;
6.将平底锅放在高火上,加油并加热至70%的热量。加入瘦肉和脂肪切成丁的猪肉,翻炒,在酱汁中煮熟,加入猪板油残渣,然后翻转几次。
2.哪里有酥脆的肉
酥脆,光滑的肉主要搭配一些猪肉和其他类型的辅料。因此,它的香气可口,有些香气也非常可口,这对需要补虚养阴的人来说非常重要。
主要成分:猪肉300克(瘦肉)
辅料:笋100克,木耳50克(干)
调料:30克腌辣椒,10克酱油,10克白砂糖,10克醋,10克姜,10克葱,10克大蒜,10克盐,3克味精,1克淀粉(PEA), 20克植物油,各适量
方法:
1.将绿芽去皮,切成薄片;洗净并切成薄片。
2.清洁猪肉,切成均匀的薄片,用盐腌制,然后与大豆粉混合。
3.将酱油,糖,醋,味精,适量的清汤和大豆粉混合在一起制成鱼味汁。
4.将适量的油倒入锅中,并将肉翻炒至热60%。
5.加入腌制的辣椒粉,炒至红色。加入生姜,大蒜和葱油炒至香。然后加入绿芽片和木耳炒熟。倒入鱼汁,炒至熟。

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